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Recette de quiche aux endives

Une petite idée de recette pour le week-end : la quiche aux endives.

Belle couleur dûe pour beaucoup à la qualité des œufs.

Ingrédients : une pâte feuilletée épaisse

• 800gr d’endives
• viandox, poivre, noix de muscade, cassonade, moutarde à l’ancienne
• lardons fumés
• 1 pot de crème fraîche
• 3 œufs de la ferme (!!! 😉)
• un petit sachet de gruyère râpé
• lait
• fines tranches de cheddar ou chèvre

Garniture : endives à faire cuire au préalable en cocotte, les couper pour une cuisson plus rapide, poivrez et ajouter une cuillère à soupe de cassonade pour casser l’amertume de l’endive, ajouter une cuillère à soupe de viandox. Avant utilisation pour la garniture les laisser égoutter.

Mélanger 1 pot de crème fraîche, 3 œufs, un peu de lait, poivre, gruyère râpé et lardons fumés préalablement poêlés, pas de sel puisque les lardons sont déjà salés, un peu de noix de muscade moulue.
Mélanger le tout ; avant de repartir sur la pâte feuilletée, piquez celle-ci avec une fourchette, enduire le fond de tarte de moutarde à l’ancienne, disposez sur la pâte des fines tranches de cheddar ou chèvre avant d’y verser la garniture à base d’endives,
30 à 40 mn au four à 180°.

À servir avec une salade de mâche rehaussée de noix et de lamelles de pommes fruits : bon appétit !

Publié le vendredi 18 février 2022

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Mise à jour : 5 octobre 2022 à 12h25min
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